Vijetnamski bijeli pangasius: stanište, uvjeti pritvora

Ljubitelje jeftinog i ukusnog kavijara zanima kakva je riba pangasius, čije je stanište u jugozapadnoj Aziji. Ima karakterističan izgled, a pangasius izgleda ovako:

1. Ima čvrsto sivo tijelo kada su odrasli u pitanju. Kod mladih životinja prekriven je crnim prugama.
2. Na prednjoj strani glave nalaze se dva para antena. Smještene na vrhu su nešto kraće od onih na dnu.
3. Oštri i mali zubi.
4. Nedostaju vage.
5. Velike oči.
6. Glava je male veličine, spljoštena.

Domaća i inostrana prodaja

Farme i velika industrijska preduzeća specijalizovana su za uzgoj pangasija. Za to se ne koristi rijeka, već umjetno opremljeni rezervoari. Ova jezera primaju vodu direktno iz Mekonga. Ali ipak se po svom sastavu značajno razlikuje od originala.

Teško je konkretno odgovoriti šta jede pangasius. Ova riba se smatra gotovo svejedom. Ovisno o tome gdje pangasius živi, ​​određuje se gdje ide: na domaće ili strano tržište. Istovremeno, opcije izvoza mogu se neznatno razlikovati.

Recimo da file, očišćen od viška masnih naslaga, upakovan po svim pravilima i atraktivnog izgleda, stigne u Evropu. Nažalost, u ruskim trgovinama možete vidjeti komade nerazumljive boje, obložena ledenim pločama. Često se prodaju u kutiji bez pakovanja. Naravno, razlika u cijeni može biti prilično značajna.

Negativne presude

Teško je utvrditi koliko riba uzgajana u Vijetnamu zadovoljava standarde kvaliteta, jer ima mnogo žestokih branitelja ovog proizvoda i onih koji mu se otvoreno protive. Postoje i različita mišljenja o zdravstvenim prednostima fileta pangasiusa. Ukazuje se na visok sadržaj proteina, masnih kiselina i nizak sadržaj kalorija u proizvodu. Međutim, sve koristi mogu pasti na nulu ako se som ajkula uzgaja u neprikladnim uvjetima.

Ne treba reći da je rijeka Mekong, u kojoj živi riba, apsolutno čista. Sadrži veliku količinu raznog otpada. Također, često se dobijaju informacije o prodiranju industrijskog otpada i kanalizacije, koji se smatraju izvorom toksičnih tvari.

Važno je napomenuti da je pangasius svejed, a uzgajivači ga aktivno koriste. Neki od njih hrane ribu bilo čime. Da bi ubrzali rast, neki proizvođači u potpunosti pune soma od morskog psa antibioticima, hormonima. Da biste povećali težinu trupa, napunite ga polifosfatima. Ova jedinjenja upijaju vlagu. Prije nego što pangasius uđe u trgovine u Europi, ponekad mora proći kroz nekoliko ciklusa odmrzavanja i zamrzavanja. To mu svakako ne dodaje svježinu. U pojedinim skladištima primećuju se nehigijenski uslovi.

Odbrambeni položaj

Uprkos činjenici da je Mekong jako zagađen, u njemu se nalazi veliki broj raznih životinja i ptica i svi se dobro osjećaju u takvim vodama. Branitelji pangasiusa tvrde da se priroda uspjela oporaviti u određenom vremenu. Uspoređuju argumente da je riječ o svejednoj ribi sa svejedom, na primjer, svinjama. Isto važi i za rakove koje vole da piju uz pivo. Ova bića se uglavnom hrane strvinom.

Naravno, paraziti se mogu osjećati dobro u bilo kojem okruženju, ali toplinska obrada pomaže u suočavanju s njima. Što se tiče antibiotika, oni se koriste i protiv pilića, ali to ne sprečava ljude da ih i dalje jedu.

Pravo stanje stvari

Pangasius se izvozi u mnoge zemlje svijeta. U Evropi pažljivo prate usklađenost sa standardima uvezenih proizvoda. Rosselkhoznadzor je odgovoran za slične funkcije u Rusiji. S vremena na vrijeme uvoz je zabranjen zbog neodgovarajućeg kvaliteta. Lista firmi koje ne mogu da isporuče pangasius na rusko tržište se povremeno ažurira.

Ovu ribu za izvoz uzgajaju veliki proizvođači, koji imaju međunarodne sigurnosne licence. Koriste posebne aeratore za oksigenaciju vode u bazenima i ribnjacima.

Takođe imaju moćne filtere za uklanjanje kontaminacije. Odgovorni uzgajivači pridržavaju se svjetskih standarda higijene u proizvodnji, inače njihovi proizvodi jednostavno ne bi došli na police trgovina u SAD-u i Europi. Uzgajajući pangasius, hrane ga peletima napravljenim od ribljeg otpada, obogaćujući ga mineralnim i vitaminskim dodacima.

Na malim farmama može vladati potpuno drugačija situacija. Ovdje je riba tijesna. Ako okolina nije dovoljno čista, pangasius se može razboljeti. Ovdje se koriste antibiotici. Međutim, takav proizvod praktično nema šanse da uđe na tržišta stranih zemalja.

Unatoč mnogim mitovima koji okružuju pangasiusa, on je i dalje uobičajena riba u farmama. Jesetra i šaran uzgajaju se u istim uslovima, tako da se ovaj pangasius može bezbedno jesti. Malo je vjerovatno da će moći nanijeti više štete zdravlju od istih medicinskih pilećih nogu.

Važne tačke prilikom kupovine

Unatoč činjenici da ribu možete jesti bez straha za vlastito zdravlje, ne škodi obratiti pažnju na niz važnih faktora.

Ključne preporuke su:

1. Pogledajte boju trupa. Ako je žuta, znači da se riba uzgaja u pogrešnim uslovima. Crvena nijansa ukazuje na nedostatak kisika ili umjetnu boju fileta. Bijele i svijetlo ružičaste boje mogu se smatrati sigurnima.
2. Ako je moguće, uzmite trup, a ne file. Potonji se obrađuje polifosfatima kako bi se povećala masa konačnog proizvoda.
3. Prisustvo glazure. Proizvođači često pribjegavaju zamrzavanju u vodi kako bi zaštitili proizvode od namotavanja. Ali to bi trebala biti tanka kora leda, a ne ogroman blok, kao što se često može vidjeti u domaćim supermarketima.
4. Sadržaj masti. Što je manji, to bolje. Veliki postotak ukazuje na proizvod niskog kvaliteta.

Trošak takođe može mnogo reći. Pangasius, čak i najboljeg kvaliteta, je jeftin. Ako se cijena spusti još niže, vrlo je moguće da je riječ o ustajalom proizvodu ili proizvodu koji je bio podvrgnut nepropisnom transportu.