Opis i sorte zečeve ribe

Riba zec je bliski srodnik ajkule i rate. Ovo je ukusna i zdrava riba. Sadrži veliku količinu vitamina, aminokiselina i lako probavljivih proteina. Kod nas se može kupiti samo zamrznuta. Preporučljivo je kupiti cijeli trup, a ne gotov file. Unatoč velikom broju korisnih svojstava, njegova upotreba može štetiti ljudskom zdravlju.

opći opis

Zec riba, himera, morski zec - to su imena istog stvorenja. Posebnost ove ribe je odsutnost bešike, stoga, da bi stalno bila na površini, mora se uvijek kretati, inače će jednostavno ležati na dnu. Morski zec se široko koristi u kulinarstvu. Priprema se kao i svaka druga riba.

Himera ima velike izražajne oči, mala usta. Na gornjem dijelu vilice nalaze se 4 zubne pločice u obliku kljuna, a na donjem dijelu samo 2. Tijelo je izduženo, najtanji dio su leđa. Peraje su prilično velike. Kostur nije napravljen od kostiju, već od hrskavice.

Himera se zbog svog načina života naziva morskim štakorom. To je zbog činjenice da jede samo čvrstu hranu, na primjer, školjke ili rak.

Na glavi postoji sistem osetljivih kanala. Meka koža sa rudimentarnim bodljama. Morsko stvorenje ima tamno smeđu boju sa crvenkastom nijansom. Na stranama mogu biti mrlje, trbušna strana je svjetlija od cijelog tijela. U dužinu odrasla osoba može narasti do 1,5 m. Maksimalna težina ribe je 2,5 kg.

Gotovo je nemoguće kupiti cijelog morskog zeca na tržištu. Seče se i prodaje na komade. Prije kupovine preporučljivo je vidjeti fotografiju kako bi trebao izgledati, inače postoji rizik od kupovine bakalara ili oslića po cijeni himere.

Sorte i stanište

Područje distribucije himera - Pacifika i Atlantskog okeana, kao i Barencovog mora. Ukupno postoje 3 vrste. Riba sa plužnom glavom pripada porodici Callorhynchidae. Može se naći u priobalnom području. Ova vrsta se odlikuje neobičnom njuškom, pa riba lako može pronaći mekušce na pješčanom dnu.

Tuponosna vrsta pripada porodici Chimaeridae. Živi na dubini od 500 m, ima osetljive oči, pa brzo uoči manje stanovnike koji joj odgovaraju za hranu.

Himera dugog nosa iz porodice Rhinochimaeridae može se naći na prilično velikim dubinama. Odlikuje ga osjetljiva i izdužena njuška, pa hranu za sebe može pronaći i u najmračnijim vodama.

Korisna svojstva i šteta

Riba morskog zeca prilično je egzotičan proizvod, pa se prije nego što je pojedete potrebno je upoznati ne samo s korisnim svojstvima, već i s potencijalnom opasnošću.

Korisne karakteristike:

1. velika količina proteina koji se brzo apsorbira u tijelu;
2. meso je niskokalorično, pa gotova riba brzo utažuje glad, bez dodatnog stresa za srce i bubrege;
3. sadržaj vitamina D, A i E, koji doprinose eliminaciji toksina;
4. visok sadržaj masnih kiselina koje uklanjaju holesterol iz organizma.

Jela od takvog proizvoda mogu se koristiti za sprječavanje razvoja hipertenzije i ateroskleroze.

Minerali sadržani u vlaknima takvog mesa aktiviraju metaboličke procese. Zbog toga se osigurava normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda, stimulira se tkivna i ćelijska izmjena vode.

Unatoč velikom broju pozitivnih svojstava, zečja riba može biti štetna za tijelo. Prije kupovine i pripreme himere, morate obratiti pažnju na sljedeće nijanse:

1. Morski zec ima otrovnu peraju. Sjedi na vrhu trupa. Prilikom rezanja ribe morate biti vrlo oprezni ili kupiti leševe već bez opasnog peraja.
2. Riba je dosta masna. Njegovo često jedenje može dovesti do debljanja.
3. Egzotični proizvod može izazvati alergijsku reakciju. Prije jela provjerite da nema alergija. Da biste to učinili, morate isprobati mali komad i pratiti reakciju tijela.

U našim geografskim širinama takva se riba prodaje samo smrznuta, pa postoji rizik od kupovine proizvoda koji je već nekoliko puta zamrznut. Često zamrzavanje ne samo da ubija hranljive materije, već i negativno utiče na ukus.

Recepti za kuvanje

Ne postoji jedinstvena cijena za ovu ribu, ali će svakako koštati više od običnog bakalara. Ne možete ga naći u svakoj radnji, jer je prilično egzotičan proizvod. Postoje ukrasne opcije za morske zečeve koje se ne smiju jesti. Himera nije rijetka riba. Često se može naći na meniju evropskih restorana. Postoje mnogi mitovi o tome šta je meso neukusno i tvrdo. Međutim, nije

Recepti za kuvanje ima dosta ove poslastice. Najlakša opcija je ispeći u rerni. Za 0,5 kg smrznute ribe trebat će vam 2 žlice. l. maslinovog ulja, 1 kašičica. l. kari, šargarepa, krastavac, masline, so i biber. Na bazi karija, bibera i soli priprema se smesa kojom će se natrljati meso. Zatim se mora umotati u foliju i staviti u rernu na pola sata. Nakon kuvanja, jelo se mora držati u foliji 10 minuta.

Ništa manje ukusno nije Recept za morskog zeca u sosu od nara. Za 1 kg himere potrebna je 1 žlica. juha od povrća i isto toliko soka od nara. Za kuvanje su vam potrebni i beli luk, luk, biljno ulje, orasi, paradajz pasta, so i brašno.

Riba se oguli, iseče na komade, koje se zatim uvalja u brašno i prži. Orašasti plodovi, luk, paprika i bijeli luk pomiješaju se sa sokom i bujonom. U dobijenu masu dodaje se paradajz pasta. Sos se kuva na laganoj vatri, nakon što proključa, u njega se stavlja riba i dinsta 10 minuta. Najbolji prilog za takvo jelo je kuvana riža.

Morski kunić po svojim karakteristikama nije baš sličan običnoj ribi, ali se priprema na isti način kao oslić ili bakalar. Važno je da himera bude svježa, inače će se okus jela izgubiti.