Jesetra riba

Uobičajeno je da se jesetra naziva grupa vrsta riba iz porodice jesetri. Mnogi ljudi povezuju jesetre sa njihovim mesom i kavijarom, koje ljudi veoma cijene. Jesetra je dugo bila lik ruskog folklora i rado viđen gost na stolovima elite i kesama novca. Danas su neke od vrsta jesetri rijetke, stručnjaci iz različitih zemalja ulažu velike napore da povećaju njihovu populaciju.

Opis jesetre

Jesetra - velika riba sa izduženim tijelom. One su jedna od najstarijih hrskavičnih riba na Zemlji. Direktni preci modernih jesetra su se brčkali u rijekama još u doba dinosaurusa: to dokazuju ponovljeni nalazi fosila njihovih skeleta koji datiraju iz perioda krede (85 - 70 miliona. prije mnogo godina).

Izgled

Normalna dužina tijela odrasle jesetre je do 2 metra, težina je oko 50 - 80 kilograma. Najteža jesetra ikada ulovljena, kada je izvagana, pokazala je težinu od oko 816 kilograma s dužinom tijela od skoro 8 metara. Veliko fusiformno tijelo jesetre prekriveno je ljuskama, koštanim tuberkulama, kao i pločama koje su spojene zadebljanim ljuskama (tzv. "bube"). Poređaju se u 5 uzdužnih redova: dva na trbuhu, jedan na leđima i dva sa strane. Broj "bubica" ovisi o pripadnosti određenoj vrsti.

Zanimljivo je! Tijelo je, u pravilu, obojeno u boju dna - u smeđim, sivim i pješčanim tonovima, trbuh ribe je bijeli ili siv. Stražnja strana može imati prekrasnu zelenu ili maslinastu nijansu.

Jesetre imaju četiri osjetljive antene - koriste ih da opipaju tlo u potrazi za hranom. Antene okružuju mala, bezuba usta s debelim, mesnatim usnama, smještena na kraju izdužene, šiljaste njuške, na njenom dnu. Pomfrit se rađa sa malim zubima koji se troše kako rastu. Jesetra ima čvrsta peraja, četiri škrge i veliku razvijenu plivajuću bešiku. U hrskavičnom skeletu potpuno je odsutno koštano tkivo, kao i kralježnica (njegove funkcije tokom životnog ciklusa ribe obavlja tetiva).

Ponašanje i stil života

Jesetre žive na dubinama od 2 do 100 metara, radije ostaju i hrane se na dnu. Zbog specifičnosti svog staništa, dobro su prilagođeni niskim temperaturama vode i dugotrajnom gladovanju. Prema načinu života, vrste jesetri se dijele na:

• anadromno: žive u obalnim slanim vodama mora i okeana, ušćima rijeka. Tokom mrijesta ili zimovanja, dižu se uzvodno od rijeka, često preplivavajući velike udaljenosti;
• poluanadromni: za razliku od anadromnih, mrijeste se na ušćima rijeka bez migracije na velike udaljenosti;
• slatkovodna: sjedila.

Životni vijek

Prosječan životni vijek jesetri je 40-60 godina. U belugi dostiže 100 godina, ruska jesetra - 50, zvjezdasta jesetra i sterlet - do 20-30 godina. Na životni vek jesetri u divljini utiču faktori kao što su klima i fluktuacije temperature vode tokom godine, nivo zagađenja vodnih tela.

Klasifikacija, vrste jesetri

Naučnici poznaju 17 živih vrsta. Većina njih je navedena u Crvena knjiga.

Evo nekih uobičajenih jesetra u Rusiji:

• Ruska jesetra - riba, kavijar i meso od kojih su odavno cijenjeni zbog odličnog ukusa. Trenutno na ivici izumiranja. Antene, za razliku od drugih jesetra, ne rastu oko usta, već na kraju njuške. Živi i mrijesti se u Kaspijskom, Crnom, Azovskom moru i velikim rijekama koje se u njih ulivaju: Dnjepar, Volga, Don, Kuban. Mogu biti i prohodni i sjedeći.
  Masa odrasle ruske jesetre obično ne prelazi 25 kilograma. Ima smeđe i sivo tijelo i bijeli trbuh. Hrani se ribom, rakovima, crvima. Sposoban da se križa s drugim vrstama jesetra (zvezdasta jesetra, sterlet) u prirodnim uvjetima.

• Kaluga - ne samo grad u evropskom dijelu Rusije, već i vrsta jesetri koja živi na Dalekom istoku. Stražnji dio kaluge je zelene boje, tijelo je prekriveno nekoliko redova koštanih ljuski sa šiljastim trnovima i brkovima koji su veliki u odnosu na druge vrste jesetri. Nepretenciozan u ishrani. Hrani se tako što usisava vodu u sebe i vuče plijen. Svakih pet godina ženka Kaluge izmrijesti više od milion jaja.

• Sterlet - karakteristična karakteristika ove vrste su antene sa dugim resama i relativno velikim brojem koštanih ploča. U sterlet pubertet nastupa ranije nego kod drugih vrsta jesetri. Pretežno slatkovodne vrste. Prosječne dimenzije dosežu pola metra, težina ne prelazi 50 kilograma. Je ranjiva vrsta.
  Glavni dio prehrane čine larve insekata, pijavice i drugi bentoški organizmi, riba se jede u manjoj mjeri. Bester, hibridna forma sterlet i beluge, popularna je kultura za meso i kavijar. Prirodno stanište se nalazi u rijekama sliva Kaspijskog, Crnog, Azovskog i Baltičkog mora, nalazi se u rijekama kao što su Dnjepar, Don, Jenisej, Ob, Volga i njegove pritoke, Kuban, Ural, Kama.
• Amurska jesetra, aka Šrenkova jesetra - formira slatkovodne i poluanadromne oblike, smatra se bliskim srodnikom sibirske jesetre. Škrge su glatke i imaju 1 vrh. Nalazi se na ivici izumiranja. Dostiže 3 metra dužine s tjelesnom težinom od oko 190 kg, prosječna težina jesetre obično ne prelazi 56-80 kg. Izdužena njuška može biti do polovine dužine glave. Leđni redovi jesetre sadrže od 11 do 17 buba, bočni od 32 do 47, trbušni od 7 do 14. Jedu ličinke goluba i majušice, rakove, larve lampuga i male ribe. Naseljava sliv reke Amur, od donjeg toka i iznad, do Šilke i Arguna, tokom sezone parenja, plićaci idu uz reku do regiona Nikolajevsk-na-Amuru.
• Zvezdasta jesetra (lat. Acipenser stellatus) - anadromna vrsta jesetra, blisko srodna sterlet i trnom. Sevruga je velika riba, dostiže dužinu od 2,2 m s masom od oko 80 kg. Zvezdasta jesetra ima izduženu, usku, blago spljoštenu njušku, do 65% dužine glave. Redovi leđnih buba sadrže od 11 do 14 elemenata, u bočnim redovima ih ima od 30 do 36, na trbuhu od 10 do 11.
  Površina leđa je crno-smeđe boje, bočne strane su znatno svjetlije, trbuh je obično bijel. Prehrana zvjezdaste jesetre sastoji se od rakova i mizida, raznih crva, kao i malih vrsta riba. Sevruga živi u slivovima Kaspijskog, Azovskog i Crnog mora, ponekad se riba nalazi u Jadranskom i Egejskom moru. Tokom sezone parenja, zvjezdasta jesetra odlazi za Volgu, Ural, Kuru, Kuban, Don, Dnjepar, Južni Bug, Inguri i Kodori.

Stanište, staništa

Područje distribucije jesetri je prilično opsežno. Ribe žive uglavnom u umjerenom pojasu (jesetra se ne osjeća dobro u toplim vodama) isključivo na sjevernoj hemisferi. Na teritoriji Rusije jesetra živi u vodama Kaspijskog, Crnog i Azovskog mora, na Dalekom istoku i u sjevernim rijekama.

Tokom sezone razmnožavanja, one vrste jesetri koje nisu slatkovodne uzdižu se duž tokova velikih rijeka. Određene vrste riba se umjetno uzgajaju na ribnjacima, obično smještenim u područjima prirodnog rasprostranjenja ovih vrsta.

Jesetra dijeta

Jesetra je svejed. Njegova uobičajena prehrana uključuje alge, beskičmenjake (mekušci, rakovi) i male vrste riba. Jesetra prelazi na biljnu hranu samo kada nedostaje životinja.

Velike ribe mogu uspješno napadati vodene ptice. Neposredno prije mrijesta, jesetre počinju intenzivno jesti sve što vide: ličinke, crve, pijavice. Nastoje dobiti više masti, jer se tokom mrijesta apetit jesetri značajno smanjuje.

Tek nakon što prođe mjesec dana nakon završetka razmnožavanja, ribe se počinju hraniti. Glavna hrana za mlađ jesetri su male životinje: kopepodi (kiklopi) i kladoceri (dafnije i moina), rakovi, mali crvi i rakovi. Odrastajući, mlade jesetre uključuju u svoju ishranu veće rakove, kao i mekušce i ličinke insekata.

Reprodukcija i potomstvo

Jesetre dostižu pubertet između 5 i 21 godine (što je klima hladnija, to kasnije). Ženke se mreste otprilike jednom u 3 godine, nekoliko puta tokom života, mužjaci - češće.

Zanimljivo je! Različiti mrijest jesetri može se odvijati od marta do novembra. Vrhunac mrijesta je sredinom ljeta.

Preduvjet za uspješan mrijest i naknadno sazrijevanje potomstva je svježina vode i jaka struja. Uzgoj jesetri nije moguć u stajaćoj ili slanoj vodi. Temperatura vode je važna: što su kolica toplija, kavijar lošije sazrijeva. Kada se zagreju na 22 stepena i više, embrioni ne prežive.

Tokom jednog mrijesta, ženke jesetri mogu položiti i do nekoliko miliona jaja prosječnog prečnika 2-3 milimetra, od kojih je svako teško oko 10 miligrama. To rade u pukotinama riječnog dna, između kamenja i u pukotinama velikih gromada. Ljepljiva jaja čvrsto prianjaju za podlogu, tako da ih rijeka ne odnese. Razvoj embriona traje od 2 do 10 dana.

Prirodni neprijatelji

Slatkovodne jesetre praktički nemaju neprijatelja među ostalim vrstama divljih životinja. Smanjenje njihovog broja vezano je isključivo za aktivnosti ljudi.

Populacija i status vrste

Jesetri prijeti izumiranje u 21. vijeku kao nikada prije. To je zbog ljudskih aktivnosti: pogoršanja ekološke situacije, pretjerano aktivnog ribolova, koji je trajao do 20. stoljeća, i krivolova koji je rasprostranjen do danas.

Trend smanjenja broja jesetri postao je očigledan još u 19. stoljeću, ali aktivne mjere za očuvanje vrste - borba protiv krivolova, uzgoj mlađi na ribnjacima uz daljnje puštanje u prirodu - počele su se provoditi tek u poslednjih decenija. Trenutno je ribolov gotovo svih vrsta jesetri u Rusiji strogo zabranjen.

Komercijalna vrijednost

Kod nekih vrsta jesetra i kavijar su visoko cijenjeni: ovi proizvodi su bogati lako svarljivim proteinima, čiji je sadržaj u mesu i do 15%, vitaminima, natrijem i masnim kiselinama. Jela od jesetre bila su sastavni dio trpeze ruskih careva i bojara, plemića starog Rima i Kine. Vojska komandanta Aleksandra Velikog koristila je koncentrovani kavijar jesetri kao hranu.

Od jesetra se od davnina priprema riblja čorba, čorbe, pečenica, pržena i punjena. Delikatno bijelo meso tradicionalno je uključeno u različite sisteme mršavljenja. Gotovo svi dijelovi tijela jesetre, do hrskavice i notohorda, pogodni su za ishranu ljudi.

Zanimljivo je! U prošlosti su se u proizvodnji kozmetike koristile jesetrinska mast i kavijar, a od plivaće bešike pravio se medicinski lepak.

Moguće je dugo opisivati ​​pozitivne efekte koje upotreba jesetre ima na ljudski organizam. Masnoća ove ribe pomaže u borbi protiv stresa i depresije, pozitivno utiče na rad mozga i kardiovaskularnog sistema. Najvredniji je kavijar tri vrste jesetri (u opadajućem redoslijedu):

• beluga (boja - siva ili crna, velika jaja)
• Ruska jesetra (smeđa, zelena, crna ili žuta)
• zvjezdasta jesetra (jaja srednje veličine)

Video o jesetri