Gdje se nalazi biserna riba i kako je kuhati

Postoji mnogo različitih riba. Razlikuju se po veličini, obliku, boji, staništu. Mnogi od njih su komercijalni. Biserne ribe mogu se naći u toplim tropskim vodama. Odlikuje ih prekrasna biserna boja.

Ovi vodeni stanovnici pripadaju porodici karapaksa, koja ima nekoliko vrsta.

Opće karakteristike riba

Prema legendi, jedna riba je nekako ušla u školjku kamenice. Kao rezultat, njeno tijelo je dobilo sedef pigment i karakterističnu boju. U cijelom svijetu predstavnici ove porodice nazivaju se bisernim ribama. Indijski, Pacifički i Atlantski oceani - ovdje se nalaze biserne ribe. Pod ovim općim imenom podrazumijeva se ne samo carapus. Sljedeće ribe imaju prelive ljuske:

• bleak;
• kutum;
• šaran.

  

Neki predstavnici se nalaze u morima. Biserna riba je nekada bila izvor bisernog pigmenta. Ljudi su znali kako preraditi svoje krljušti i izvući iz njih potrebnu tvar.

Karapusovi se rijetko koriste za kuhanje, jer su male veličine. Ali crna ili izrezana će poslužiti.

Opis karapusa

Porodica karapusa uključuje 27 vrsta. Uglavnom vode donji i donji način života. Tijelo je dugo i bočno stisnuto, izduženo prema repu. Ovo su morske biserne ribe bez ljuske koje žive u umjerenim vodama. Mogu voditi različite stilove života:

• nezavisni;
• parazitski;
• komenzalno.

U fazi razvoja larve, karapaks vodi planktonski način života i mirno lebdi u vodenom stupcu. Neke vrste su simbiotske. Oni napadaju tijelo morskog krastavca i hrane se njegovim gonadama i vodenim plućima.

Zahvaljujući regeneraciji izgubljenih dijelova, takav spoj je potpuno bezopasan za nosioca. Carapus se ponekad nalazi u šupljinama morskih zvijezda i drugih morskih životinja. Prosječna dužina jedinke je 7-8 cm.

Šaran i Kutum

Šaran se nalazi u Crnom, Kaspijskom i Mramornom moru. Neki ribari ga zovu "crnomorska žohara". Biserno-srebrnu boju stvara veliki broj minijaturnih ljuskica. U prirodnim uslovima, šaran živi do 12 godina. Prosječna dužina pojedinca doseže 50 cm, njegova težina je 7 kg. Ribolovci najčešće uspijevaju uloviti primjerke do 2 kg.

Karakteristična boja šarana:

• bijeli trbuh;
• srebrne strane;
• tamna leđa.

Postoje vrste koje žive u morima, ali plivaju u rijekama da bi se mrijestile. Ostali žive samo u slatkovodnim tijelima. Hrani se šaranskim rakovima, školjke, beskičmenjaci. Jedinke počinju da se razmnožavaju u četvrtoj godini života. Šaran je nekada bio komercijalna riba, ali kao rezultat izgradnje brana i zagađenja vodenih tijela, njegov broj je naglo opao. Stoga je lov takve ribe zabranjen.

Postoji podvrsta šarana - kutum. Živi u Kaspijskom moru. Spolja se ne razlikuje od kroja, ali prilagođeniji slanoj vodi i ima jake zube, zahvaljujući kojima je u stanju da jede školjke sa tvrdim oklopima. Kutum je anadromna riba, mrijesti se u slatkovodnim akumulacijama.

U XX veku, pokušaji su da se veštački nasele kutum u Azovskom moru, ali su bili neuspešni. Broj vrsta je još uvijek mali.

Mračan način života

Još jedna biserna riba - ukljeva. Njegova dužina ne prelazi 20 cm, a težina ne prelazi 100 grama. Naseljava vodna tijela umjerenog pojasa Rusije. Ukljeve ljuske su tamne sa zelenkastom nijansom, a sa strane su čelične boje. Preferira da živi u gornjim slojevima vode.

Bale se hrani planktonom i mrtvim insektima. Lako ga je uočiti na površini jezera, jer vodi aktivan način života. Konstantno kretanje štiti ribu od opasnosti da bude pojedena. Noću se ukljeva skriva ispod šikara biljaka ili grana u nastajanju.

Aktivno se razmnožava od maja do septembra, polažući jaja svakih 15 dana.

Zbog male veličine nema komercijalnu vrijednost. Ali neki ribari ga smatraju pogodnim za ribolov. Najčešće se suši ukljeva.

Recept za bisernu ribu

Lako je kuhati atlantsku bisernu ribu. Najbolje je od toga napraviti papaline. Trebat će im oko 5 kg ribe. Leševi se čiste od utrobe i glava. Koža se lako skida, samo je pređite rukom.

Nakon čišćenja, svi trupovi se stavljaju u posudu i soli. Na jedan dan, riba se uklanja na hladno mjesto. Za to vrijeme će se potopiti i steći elastičnost.

U sljedećoj fazi, trupovi se stavljaju u lonac. Svaki sloj je prekriven začinima po ukusu (biber u zrnu, karanfilić, lovorov list, itd.). d. ). Dobivena "pita" se prelije biljnim uljem. Posuda se stavlja u rernu da se krčka dva sata na temperaturi koja ne prelazi 40 °C. Gotov proizvod se prebacuje u sterilizovane tegle.

Ljepilo se može pržiti. Za to se riba čisti od iznutrica i glava. Lešine se preliju mješavinom soli i začina, nakon čega se ostave da se mariniraju 20 minuta. Zatim se prže na ulju u zagrejanom tiganju.