Opis, reprodukcija, ponašanje u prirodi i vrijednost beluge

Džinovska jesetra živi više od sto godina, ako nije uhvaćena u mreže nemilosrdnih ribara. Stanovništvo je pod zaštitom Crvene knjige, međutim, ljubitelji ekstremnog ribolova ne mare za zabrane. U Rusiji je hvatanje beluge kažnjivo velikom novčanom kaznom.

Teško je imenovati okolinu i mjesta na kojima može živjeti ogromna jesetra, jer se smatra anadromnom vrstom. Može se naći i u morima i u rijekama, gdje mora plivati ​​kako bi profitirao od ukusnog i pristupačnog plijena. Tokom mriještenja, beluga uopće odlazi na obalu Krima ili na slatkovodna mjesta, gdje može brzo uništiti lokalno stanovništvo.

Ishrana i ponašanje u prirodi

Beluga izgleda zastrašujuće, i to ne uzalud. Ona ne prezire nijednog stanovnika rezervoara. Svako ko priđe ribi na izuzetno blisku udaljenost odmah se nađe u njenom ogromnom stomaku. Svejedi morski divovi najviše vole u svojoj prehrani:

• morski gobies;
• haringa;
• hamsu;
• svi predstavnici porodice šarana;
• šaran;
• rudd;
• roach.

U prirodi postoje slučajevi kada beluga jede vodene pacove i miševe. Kada su neke jedinke otvorene, u trbušnoj šupljini pronađeni su čak i vlastiti mladunci, koji su se nedavno pojavili iz jaja. Mladunci u rastu mogu se hraniti mekušcima i raznim beskičmenjacima, kao i papalinom i žoharom.

Mrijest i razmnožavanje

Osobitosti uzgoja beluge na Volgi objašnjavaju se prisutnošću u prirodi njezinih dviju različitih rasa (oblika): proljeća i zime. Jedan talas, zimski, odlazi na mrijest u Volgu ili na obalu Crnog mora u septembru-oktobru. Drugi, proljetni, mrijesti se od marta do sredine aprila. Aktivno kretanje ribe bilježi se kada je temperatura vode u rijeci 7-8 stepeni, a poplava dostiže svoj maksimum.

Za bacanje jaja, beluga bira mjesta s dubinom većom od 4 metra u brzacima rijeka, preferira kamenito dno. Jedna ženka ima preko 200 hiljada jaja, ali najčešće je njihov broj od 5 do 8 miliona. Prečnik jednog jajeta je 3-4 mm.

Nakon završetka mrijesta, ribe se vrlo brzo vraćaju u morski okoliš. Ličinke koje izlaze iz jaja ne ostaju dugo u Volgi i prate odrasle jedinke.

Upotreba u kuvanju

Meso ogromne jesetre u ruskoj kuhinji smatra se vrijednom poslasticom. Od njega se pripremaju neverovatno ukusna, hranljiva i zdrava jela. Prava remek-djela se dobivaju bilo kojom metodom kuhanja ribe:

• prženje;
• sušenje;
• pušenje;
• pečenje;
• parenje;
• roštiljanje.

Beluga šašlik posebno cijene gurmani: nevjerojatno nježno meso pečeno na dimu ne može ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg poznavaoca ribljih jela.

Veliki predstavnik jesetre cijenjen je ne samo zbog svog jedinstvenog okusa, već i zbog niza svojstava korisnih za zdravlje. Prvo, meko meso sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina sa niskokaloričnom hranom. Poslastica zasićuje organizam esencijalnim aminokiselinama (one se ne sintetiziraju i mogu se dobiti isključivo određenim namirnicama).

Drugo, u morskom životu, kao iu ostalim morskim plodovima, ima fluora, kalcija i drugih elemenata u tragovima neophodnih za održavanje zdravih kostiju, kose, noktiju i ljepote kože. Kalijum, koji se nalazi u mesu, podržava srčani mišić, sprečavajući srčane i moždane udare. Zahvaljujući vitaminu A, upotreba vrijedne jesetre može poboljšati vidnu oštrinu, a vitamin D sprječava osteoporozu i rahitis.

Vrijednost kavijara

Posebnu pažnju treba obratiti na kavijar, koji se dobija od ogromnih stanovnika mora i rijeka. Ženke su u stanju da bacaju najveća jaja. Kao što znate, crni kavijar je skupa, zdrava poslastica koja se preporučuje i djeci i odraslima. Prirodni bioproizvod ima pozitivan učinak na sve organske sisteme.

Potrebno je oko 15 godina da se uzgaja beluga na komercijalnoj farmi kako bi se dobio kavijar. U prirodnim uvjetima, hvatanje vrijednih primjeraka je zabranjeno, pa je trošak gotovog proizvoda impresivan. Za 100 grama crnog kavijara morate platiti od 10 do 15 hiljada rubalja, a cena kilograma na evropskim tržištima često prelazi 10 hiljada dolara. Većina robe koja se nađe na tržištu je krivotvorena.

Problemi očuvanja stanovništva

Beluga je jedna od ugroženih vrsta riba. Većina pojedinaca nema vremena da naraste do svoje maksimalne veličine, jer ih hvataju krivolovci i ljubitelji neobičnih morskih trofeja. Osim ribara, smanjenju broja stanovnika doprinijeli su i industrijski objekti. Zbog aktivne izgradnje hidroelektrana, čije se brane nalaze na putu migracije riba, stvaraju prepreke njihovom kretanju do mrijesta. Zbog hidrauličnih konstrukcija i njihovih brana potpuno je blokiran prolaz beluga ka rekama Mađarske, Slovačke, Austrije.

Drugi problem je životna sredina koja se stalno pogoršava. Budući da je životni vijek beluge nekoliko godina, pa čak i do jednog stoljeća, otrovne, štetne tvari koje ulaze u okoliš kao rezultat ljudskih aktivnosti imaju vremena da se akumuliraju. Pesticidi, hemikalije i hormoni negativno utiču na reproduktivni kapacitet divovskih riba.

Da biste sačuvali jedinstvenu kraljevsku ribu, morat ćete uložiti mnogo napora, inače će stanovništvo uskoro potpuno nestati s planete. Jedinstvena vrsta nije samo vrijedna poslastica, već i važan lanac ishrane u morskom okruženju.