Jesetra - sterlet, gdje živi i čime se hrani

Postoje vrste riba koje se smatraju posebno vrijednim i plemenitim. Od davnina su predstavnici porodice jesetri svojim prisustvom na stolu izvještavali o bogatstvu i prosperitetu vlasnika kuće. Sterlet se zvala "kraljevska", bila je čest gost na stolu Ivana Groznog i Petra Velikog.

Opis i karakteristike

Sterlet je uvršten u Crvenu knjigu, pa je njegov ulov zabranjen. Ali zbog svog visokog okusa, ova riba se uzgaja u umjetnim rezervoarima, štoviše, pokušavaju podići populaciju u povijesnim prirodnim staništima.

Izgled

Ovaj predstavnik porodica jesetra inferiorniji po veličini u odnosu na svoju drugu braću. Njegov prosječni primjerak obično teži ne više od dva kilograma s dužinom od 50 cm. Naravno, mogu naići divovi do 8 kg, ali vrlo rijetko. Postoje podaci da je u Sibiru ulovljena sterlet fantastične veličine: 20 kg i jedan i po metar dužine.

Skromna veličina sterleta u porodici jesetri je posledica njegovog ranog razvoja i kraćeg životnog veka - u proseku 30 godina u odnosu na 70 godina velike jesetre. U ovom slučaju, prva je spremna za reprodukciju u dobi od 3-8 godina, a jesetra - tek kada dostigne 8-20 godina.

Izvana, riba izgleda vrlo zanimljivo. Izduženi nos, nazubljeni greben i dugi brkovi, u kombinaciji sa elegantnom lešinom, podigli su ga u rang jela koja svojim izgledom krase trpezu.

Opis ribe:

• mala glava u obliku konusa s tankim izduženim nosom i malim konveksnim očima;
• razdvojena donja usna, viseće antene;
• na tijelu nema ljuski, ali postoji nekoliko redova koštanih ljuski, zvanih bube;
• leđna peraja udaljena od glave, bliže repu;
• svijetložućkasta boja trbuha i smeđe-siva boja grebena.

Glavna razlika između sterleta i njegovih ostalih rođaka je u posebnom rasporedu štitova na tijelu i njihovom broju. Na grebenu ribe između njih nema praznina, čvrsto pristaju. Njihov broj je od 15 do 17. Na trbuhu, štitovi, naprotiv, imaju praznine. Sa strane, broj buba može biti do 70 komada. Stereotip da razlika između riba u izduženom nosu funkcionira samo za pojedince koji žive u prirodnom okruženju. Umjetno odrasli pojedinci gube ovaj "zest".

Način života i ponašanje

Ovo živo biće ne podnosi samoću, živi u jatima i grupama. Riječna riba, zimi, pronalazeći duboke rupe, hibernira sa svojom porodicom, čiji broj može doseći nekoliko stotina. S početkom topline postaje aktivan i pliva da se izrijedi uz rijeku protiv struje. Krivolovci to iskorištavaju i postavljaju mreže, što smanjuje njihov broj. Na pijacama se pojavljuje mnogo ilegalno ulovljene ribe.

Također, razlog smanjenja stočnog fonda je i zagađenje vodene sredine. Sterlet je riječna riba koja preferira čistu, hladnu, oksigeniranu vodu. Veoma je osetljiva na prisustvo nečistoća i hemikalija u svom "domu".

Riba je u pravilu sjedila i rijetko napušta svoja rodna mjesta, ali se dešava da mlade sterlete putuju znatne udaljenosti u potrazi za najboljom hranom.

Na dnevnom svjetlu sterlet živi duboko na dnu, s početkom noći odlazi da se hrani u plitku vodu. U hladnoj sezoni leži na dnu i pada u suspendovanu animaciju, gdje provodi vrijeme bez hrane, beznačajno gubeći na težini, do početka vrućine.

Ishrana i staništa

Sterlet polaže jaja, a embriji prvo crpe izvore hrane iz svoje žumančane vrećice. Mladunci i sitne ribe hrane se planktonom, mušice, mali rakovi. Jedu se i kavijar drugih riba, larve insekata, crvi. Veći primjerci mogu jesti male ribe, mekušce, pijavice. Sterlet je izbirljiv u hrani i čak se izdiže na površinu tokom hranjenja, okreće trbuh prema gore i pohlepno hvata mušice, leptire i druge insekte koji aktivno kruže iznad vode.

Tamo gdje živi sterlet voda treba biti hladna i svježa, a dno pješčano ili fino-kamenito. Voli velike rijeke i jezera velike dubine. Neće živjeti u malim i ustajalim mjestima. Omiljena mjesta u vodenim tijelima - gotovo na dnu vodenih kanala. Riba izlazi na površinu samo noću i čak može iskočiti iz vode za leteći plijen.

Istorijska mjesta gdje se nalazi sterlet:

• Ob.
• Yenisei.
• Lena.
• Volga.
• Jezera Ladoga i Onega.
• Irtiš itd. d.

Uzgoj ribe

Čovječanstvo, kao da osjeća krivicu za ugrožene vrste na Zemlji, pokušava očuvati i obnoviti životinjske populacije. Osim toga, sterlet je vrijedna komercijalna riba s odličnim gastronomskim svojstvima. Ali posao uzgoja sterleta nije lak i dugotrajan. Potrebno je strogo održavati temperaturu rezervoara, hrana treba biti koncentrirana na zidovima i dnu, u vodenom stupcu riba to ne percipira. Kao i svako živo biće, riba može biti podložna bolestima, iako ima prilično stabilan imunitet.

Sterlet i beluga hibrid - Bester

Sovjetski naučnici odlučili su stvoriti hibrid sterlet, željeli su dobiti primjerak koji se također brzo razvija, ali ima veću veličinu. Najveći član porodice - beluga ukršten je sa najmanjim - sterletom. Od prvih slova roditelja i dobio je naziv hibrid - bester. Ova riba je mirna prema prisutnosti soli u vodi. Brzo sazrijeva i dobija na težini.

Unatoč ljudskom uzgoju sterlet, ova riba ostaje skup proizvod. Meso mu je veoma ukusno, bez kostiju, mekano, blago slatkastog ukusa i veoma zdravo. Ima nizak glikemijski indeks, što ga čini dijetetskim proizvodom. Pogodan za bilo kakvu termičku obradu, soljenje, dimljenje, što ne ugrožava ukus. Tamno sivi kavijar sterlet je takođe izuzetno ukusan, može biti i crni.